A DIETA QUE PRODUZ SAÚDE

A maioria das pessoas que suportamos como inevitáveis tem duas causas: não ter o que comer e não saber comer. Em outras palavras, desnutrição e má nutrição, fome e desequilíbrio alimentar, deficiência nutricional e excesso de comida. Enquanto bilhões de pessoas morrem à míngua, mendigando o pão de cada dia, outro numeroso contingente de habitantes do planeta sofre as consequências de sua indisciplina alimentar.

A fome é um problema universalmente reconhecido. As doenças que dizimam os famintos estão relativamente bem configuradas. Mas o problema oposto, o dos abusos alimentares, não é bem compreendido. Embora as pesquisas médicas apontem nossa comida como culpada por inúmeras doenças, não é fácil convencer algúem a mudar seus hábitos alimentares.

Hábitos modernos que produzem doenças

Um exemplo flagrante é o câncer. Há várias causas dietéticas para este terrível flagelo. Os agro tóxicos e os aditivos químicos, por exemplo, usados com alarmante frequência na alimentação moderna, podem desencadear tumores malignos. Outro fator de risco é o consumo excessivo de gordura, hoje tão comum em todos os cardápios. Ingerir muita gordura é perigoso também para a saúde das artérias, podendo causar aterosclerose, doenças cardíacas e acidentes vasculares. O sal é um criminoso branco, se considerando sua cumplicidade no desenvolvimento da hipertensão arterial. Um regime com pouca fibra está associado à prisão de ventre, à apendicite, à diverticulose a ao câncer do cólon e reto, entre outros distúrbios digestivo, e, infelizmente, este é o regime da maioria das pessoas.